Un tipico dolce toscano, una sorta di pane dolce, è il Pan di Ramerino, una specialità dolciaria toscana che sembra sia nata addirittura nel Medio Evo. Una pagnotta simil pane, ma dolce, con uvetta e rametti di ramerino.
Una Ricetta Dolce della Tradizione Toscana di un Pane dolce con il Ramerino
Vediamo adesso gli ingredienti e la procedura per realizzare il Pan di Ramerino:
INGREDIENTI
- Lievito di birra circa 25 gr.
- Mezzo chilo di Farina
- 4 cucchiai di Olio Extravergine d’oliva
- 100 gr. di Zibibbo
- 50 gr. di Zucchero
- Un rametto fresco di Ramerino (rosmarino)
- Un pizzico di Sale
- Un tuorlo d’uovo
- 4 cucchiai di Latte 4 cucchiai
PROCEDIMENTO
Con la farina, lievito, acqua, sale e latte preparare il classico impasto per la pizza e lasciare lievitare per circa un ora.
Dovrete preparare l’uvetta, quindi in un tegame mettere 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il ramerino, l’uvetta e cuocere a fuoco basso fino a quando il ramerino appassisce senza far bruciare.
Togliere quasi tutto il ramerino, ad esclusione di qualche fogliolina, ed unire l’uvetta e l’olio con il ramerino alla pasta lievitata.
Predisporre su una teglia la carta da forno e adagiarvi sopra dei panetti grandi più o meno come il pugno di una mano dell’impasto.
Lasciare lievitare per circa 30 minuti e finita la lievitazione infornare a 200°. Prima di infornare, semmai, avere cura di spennellare i panetti con il tuorlo d’uovo e cospargerli di zucchero.
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